Prima che l’industria lo rendesse un vezzo superfluo, offrendo sul mercato biscotti di tutti i tipi e qualità, le parole de casa veneziane erano solite preparare personalmente e non far mai mancare in dispensa dei biscottini per gli ospiti, per il piacere dei bambini, per gli intermezzi e la colazione del mattino. Tra questi, i [...]
Dolce di castagne tipico di tutto l’arco appenninico, conosciuto in tutta la Toscana con diversi nomi: migliaccio dolce, baldino (nell’aretino), toppone (nel livornese). Si prepara a fine autunno, quando la farina di castagne è fresca. 250 g di farina di castagne 100 g di uvetta 80 g di pinoli rosmarino acqua sale olio extravergine d’oliva [...]
L’origine della zucca è un po’ incerta. Si sa che quest’ortaggio era conosciuto e coltivato, in varietà diverse, dai popoli più antichi, tra cui gli Egizi, i Romani, gli Arabi e i Greci; questi popoli la importarono con molta probabilità dall’India. La sua coltivazione non era solo scopo alimentare, infatti una volta svuotata dalla polpa [...]